Soupe glacée à la betterave

SOUPE glacée
 A LA BETTERAVE
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un petit quiz culinaire pour commencer ?
quel est l'ingrédient de base des raïta des tables indiennes ?

Pour information, il faut aimer le goût particulier que dégage la betterave
ce petit goût de " terre " si particulier à ce légume.

Par contre, je trouve que sur la " crapodine " c'est différent.
Mais pour moi ce fut délicieux.

Ingrédients :

un yaourt
un carré frais ail et fines herbes
deux betteraves cuites
sésame blanc, sel  et cerfeuil
des blancs d'oeufs

Mixer tous les ingrédients au blender et réserver au frais
Parsemer de sésame blanc et de cerfeuil.
Déguster bien froid.

Réaliser l'ile avec des blancs d'oeufs et un peu de sel.
Une fois battus, les faire chauffer 50 secondes au MO pour les rendre

fermes et dresser ensuite sur le velouté de betterave.

Quand vous l'avez posée, retournez " l'île" pour qu'elle prenne
la couleur de la " mer "... et parsemer de cerfeuil.