Mardi 9 février 2010
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19:34
Pour ce soir, ce sera
poisson au dîner avec en dessert des pommes caramélisées.
Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné ce petit poisson dont je trouve l'apparence en bouche amusante...
Les filles ont eu envie de spaghettis avec , pourquoi pas...
J'avais coupé les pâtes en trois pour que ce soit plus pratique à manger.
Une fois mes calamars coupés en morceaux et nettoyés, je les ai fait revenir dans une poêle avec un fond d'huile
d'olive et une noisette de beurre pour que cela ne noircisse pas...
Le tout avec un peu de sel, de poivre et de vin blanc.
J'avais accompagné le tout d'une petite sauce " homardine " réalisée avec un peu de crème fleurette et de bisque de homard.
Le tout servi chaud et parsemé de laitue de la mer...
Nous nous sommes régalées...
ET EN GUISE DE DESSERT
DES POMMES CARAMELISEES
servies avec une petite crème fouettée maison.
J'ai fais revenir les pommes préalablement coupées finement (à l'aide d'une
mandoline quand vous avez) ; les faire caraméliser dans une poêle avec une noisette de beurre.
Garnir d'une crème fouettée vanillée " maison ".
Parsemer de copeaux de chocolat
et pour les accompagner, pourquoi pas les agrémenter si l'appétit vous en dit
de petits sablés " scrapcooking " décoration gingerbreadman...
UN DELICE
Par les petites douceurs de dame hélène
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Publié dans : poissons et coquillages
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Mardi 9 février 2010
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11:32
Un plat que j'adore mais que tout le monde n'apprécie peut-être pas
forcément.
Pourtant, la salade cuite, c'est un régal, quand elle est bien préparée et agrémentée de quelques petites choses avec...
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Pour cette recette, j'ai simplement utilisé de la salade que j'ai fais cuire dans un bouillon jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
Ensuite, j'ai mis quelques petites boulles de mozzarella, quelques dés de jambon et décoré d'une petite chips de " Taro " issue d'une pomme de terre d'origine d'Asie.
Par les petites douceurs de dame hélène
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Publié dans : légumes
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Dimanche 7 février 2010
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21:00
Tartare de haddock mandarine et papaye
et sa coque feuilletée
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Ingrédients :
du haddock fumé
une mandarine
une demi-papaye
de la laitue de mer (cela ressemble à du persil ou du cerfeuil déshydraté
sauf que c'est une algue)
des coques feuilletées (voir autre recette sur le blog en cliquant ici)
Détailler tous les ingrédient en petits morceaux
Les faire marine un peu dans une petite vinaigrette
Dresser sur la table et servir très frais accompagné d'une petite coque
Pour les petites coques, j'ai utilisé un petit appareil comme ceci
trouvé pour 5 euros dans une foire à tout
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Par les petites douceurs de dame hélène
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Dimanche 7 février 2010
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11:27
Un petit régal comme petit plat d'hiver
Très facile à réaliser et les enfants adorent.
Même les filles ont apprécié mes courgettes rondes semi-cuites.
Ingrédients :
courgettes rondes
coquillettes
viande hâchée
romarin
huile d'olive, sel, poivre
quelques noisettes
un reste de fromage râpé
Préparation : faire cuire les courgettes rondes quelques instants dans un petit bouillon de volaille de maniere à ce que la chair reste ferme mais que l'on puisse quand même creuser
l'intérieur.
Une fois creusées, les farcir de viande hâchée préalablement revenue dans une *
poêle avec un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive et du romarin.
Faire à côté quelques coquillettes qui agrémenteront le plat et les courgettes.
Faire cuire ensuite 15 minutes au four th 180.
décorer de quelques noisettes.
DEGUSTER CHAUD.
Par les petites douceurs de dame hélène
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Vendredi 5 février 2010
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16:33
Cake aux trois fruits : cerise confite,
cranberry
et pistache mondée
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Tiens, mes fruits sont retombés.... tant pis
il était délicieux quand même
Ingrédients : 3 oeufs / 170 grammes de sucre semoule / 160 grammes
de farine / 1/3 de sachet de levure / 150 grammes de beurre demi-sel / 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les oeufs et le sucre ; faire blanchir (bien mélanger longuement) ; rajouter la farine et la levure puis le beurre fondu et la vanille et les fruits.
Faire cuire 40 minutes.
Piquer pour vérifier la cuisson.
Par les petites douceurs de dame hélène
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