Vendredi 13 novembre 2009
Macarons à la violette
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La recette de base se trouve sur le blog ; j'ai réalisé celles-ci à la violette en parfumant
la mousse du milieu avec du sirop de violette
Le tout est agrémenté de petites violettes cristalisées.
Un régal... le colorant est en poudre violette...
Par les petites douceurs de dame hélène
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Publié dans : macarons (salés et sucrés)
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Vendredi 13 novembre 2009
Petit dôme de rillettes de
thon
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Ingrédients :
des oeufs durs /des chips
quelques feuilles de menthe
du thon (une boîte) / 1 CS de moutarde
sel, poivre, persil
des toasts de pain complet
Mixer dans un blender (si vous avez) le thon, la moutarde, le sel, le poivre et un oeuf dur.
Mettre ensuite la mousse dans des bols inox garnis de film alimentaire pour faciliter le démoulage ;
Réserver au frais et servir accompagné de toast et de quelques oeufs durs.
Par les petites douceurs de dame hélène
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Publié dans : poissons et coquillages
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Mercredi 11 novembre 2009
Recette de base d'un
risotto au safran
250 grammes de riz pour
risotto
1 livre de bouillon de légumes
1 dose de safran
1 cs d'huile d'olive
200 grammes d'oignons
10 cl de vin blanc
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
Quand ils sont fondants, verser le riz dessus et le faire griller.
Mouiller (c'est à dire arroser) avec le vin blanc.
Laisser évaporer et ajouter une louche de bouillon de légumes très chaud.
Prenez garde de bien rester à côté pour que le riz n'attache pas...
Verser au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon une louche.
Servir chaud quand tout le bouillon a été " mangé " par le riz...
Par les petites douceurs de dame hélène
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Publié dans : légumes
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Une présentation que j'ai voulu " ORIGINALE " pour ce petit dessert à base de bananes...
J'ai réalisé des petites empreintes avec un emporte-pièces dans de la pâte feuilletée pour réaliser mon millefeuille.
Je n'ai pas oublié de le piquer et de la couvrir d'une feuille de papier sulfurisé pour qu'il ne monte pas dans le four (180° pendant 15 à 20 minutes)
J'avais en stock de la mousse de banane verte en siphon et je l'ai utilisée pour la conception du dessert.
J'ai utilisé un sirop de banane verte que j'ai ajouté à ma crème entière pour la réalisation de la mousse verte.
Voilà le résultat...
le voici en plus gros plan.. on en mangerai, n'est ce pas...
Par les petites douceurs de dame hélène
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Publié dans : Mille-feuilles et mousses
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Soupe de cerises aux épices et à la
cannelle
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Ingrédients : pur 6 personnes
j'ai utilisé des cerises en bocaux car ce n'était plus la saison.
Porter à ébullition 75 cl de vin rouge corsé (type Côte-du-Rhône)
Ajouter dedans 75 grammes de sucre, 1 étoile de badiane, de la vanille en poudre, une pincée, quelques zestes d'oranges et un bâton de cannelle.
Ajouter les cerises et laisser cuire 15 minutes.
Laisser
refroidir dans le sirop et ajouter un jus d'orange.
Réserver au frais et servir.
Vous pouvez accompagner cette délicieuse soupe de "
petites cigarettes russes " par exemple.
Par les petites douceurs de dame hélène
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Publié dans : soupes
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