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Samedi 28 janvier 2012 6 28 /01 /Jan /2012 13:48

Je vous propose pour aujourd'hui un petit menu que j'ai fais quand la copine de ma

fille est venue à la maison
******

Pour commencer un petit verre de tartare de ratatouille froide

 mousse de boursin et effilochée de saumon

*****

tartare-ratatouille-mousse-boursin-saumon-copie-1.JPG

Réaliser une ratatouille que vous mixer et réservez au frais

dans un siphon réaliser une mousse au boursin avec de la crème entière et du boursin 

(light (un nouveau sorti, pratique !!)
si vous n'avez pas de siphon, fouettez un peu de crême bien froide avec un boursin

cela fera l'affaire (ou philadelphia, riccota, saint moret et plein d'autres

idées encore...)
des lanieres de saumon sur le dessus 

tartare-ratatouille-mousse-boursin-saumon-1.JPG

et

tartare-ratatouille-mousse-boursin-saumon-2.JPG

puis un risotto au saumon et crevettes
n'hésitez pas à le parfumer d'un peu de sel au citron

que j'ai reçu pour noël
un délice !!
****

risotto-saumon.JPG

les crevettes sont revenues juste dans une poêle avec un filet

d'huile d'olive et persil 

risotto-saumon-1.JPG

puis au dessert une pana cotta aux fraises (merci à la copine d'en avoir amené)

même si ce n'était pas la saison, il faut avouer qu'elles avaient bon
goût ; un peu fermes mais bonnes quand même
****

panacotta-fraises.JPG

 

Par les petites douceurs d'hélène - Publié dans : idées de menus - Communauté : petites douceurs culinaire
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Mercredi 25 janvier 2012 3 25 /01 /Jan /2012 13:19

GELEE D'ERABLE BOULE DE GANACHE
AU CHOCOLAT
 
ET SA QUENELLE DE MARRON

********

gelee-erable-boule-ganache-marron.JPG

Une recette que j'ai réalisé en plusieurs étapes
Ingrédients :


1 / gelée érable (faire chauffer un sirop avec du sirop d'érable

2 CC d'eau et de l'agar agar) ; la quantité, vous faîtes ce que vous voulez

je l'ai réalisée au " pif "...

Faire prendre au réfrigérateur dans la forme que vous voulez.
(ici j'ai réalisé une fleur dans le fond d'un couvercle en plastique) 

Pendant ce temps, réaliser 2 / une ganache au chocolat

 (avec chocolat de couverture, crème fraîche et un peu de beurre)

 

gelee-erable-boule-ganache-marron-2.JPG

Faire prendre au frais et réaliser ensuite des boules dans du film alimentaire

pour la former ; faire prendre 5 mn au frais pour bien la travailler ensuite.

3/ Le quartier de pâte d'amande est issu de la recette suivante 

voir mes bouchées orientales 

et 4 / une quenelle de crème de marron (là c'est facile) !!

 

gelee-erable-boule-ganache-marron-1.JPG

Il n'y a plus qu'à dresser et le tout est délicieux.

PLEIN DE MELANGE DE TEXTURES...

 

 

Par les petites douceurs d'hélène - Publié dans : desserts avec du chocolat - Communauté : Â nos recettes
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Lundi 23 janvier 2012 1 23 /01 /Jan /2012 16:51

HELP !! J'AI BESOIN DE VOUS !!
ET JE SAIS QUE CELA N'A PAS RAPPORT AVEC
LA CUISINE

******

 

En fait j'ai besoin de l'intérieur vos pochettes " de ponceuses

comme le genre ci-dessous

 

227.jpg

 

 dans lesquelles vous récupérer de la sciure (très fine) de bois

 

J'en ai un grand besoin de cette sciure car je suis en rupture de stock
et je n'arrive pas à en avoir pour le travail

de mes marqueteries... comme ci-dessous un modèle
cela me sert à les nettoyer un peu avant la finition.

 

DSC04356.JPG

 

Je fais appel à vous pour savoir si qu'elqu'un ou quelqu'une d'entre vous en a et peut m'en faire

parvenir (les frais seront à ma charge) (dans un sac plastique et une petite enveloppe cela devrait aller)

 

Merci de me tenir rapidement informée

bises à toutes et tous et merci à vous

HELENE

Par les petites douceurs d'hélène - Communauté : petites douceurs culinaire
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